Handmatige Kruiden Zout Pepermolen Met Verschillende Kruiden
De peper- en zoutmolen werd oorspronkelijk minder gebruikt in Chinese keukens, maar nu beginnen steeds meer moderne huizen er gebruik van te maken. Maar het is erg handig om peper, zout en peper te malen. Westerlingen letten op zuiverheid. Ouderwetse westerlingen denken dat ze immers in fabrieken worden verwerkt en dat er van alles in kan worden gemengd. Het is dan ook niet verwonderlijk dat er in elk huishouden meerdere grinders op de keukentafel staan.
Zolang het kleine deeltjes zijn, kun je het naar believen malen. Komijn, chilizaadjes, Koreaans grof zeezout, Taiwanese wilde peper enzovoort. Maar doe niet alle sesamzaadjes erin om te malen. Dergelijke olieachtige korrelige zaden zijn gemakkelijk te agglomereren na het malen en blokkeren de afvoeropening. Het moet dus worden geclassificeerd en gebruikt.
Over het algemeen is het fleslichaam van de pepermolen gemaakt van hoogwaardig acryl en worden sommige materialen zoals verkoold bamboe gebruikt. De messen zijn voornamelijk roestvrijstalen of keramische messen.
Koop hele zwarte of witte peperkorrels, doe ze in de kruidenmolen, draai aan het handvat of de dop van de fles om het natuurlijke verse kruidenpoeder te krijgen. Het is erg handig in gebruik en er zijn meestal bijpassende kruidenflessen, die kunnen worden gebruikt om het gemalen poeder vast te houden.
Er zijn veel soorten peper, zwarte peper, witte peper, groene peper en rode peper worden vaak gebruikt.
Zwarte peper wordt gemaakt van onrijpe bessen op peperstokken. Kook het eerst tijdelijk in heet water om het oppervlak schoon te maken en te drogen. Tijdens dit proces, door de werking van de schimmel, zal de schil die de zaden omhult geleidelijk donkerder en krimpen, en uiteindelijk een dunne, gerimpelde laag worden. Na het droogproces is het verkregen product zwarte peperzaden.
Witte peper wordt gemaakt van zaden waarvan de schil is verwijderd. Witte peper wordt meestal gemaakt met volledig rijpe bessen, ongeveer een week in water geweekt, ingewreven om de pulpresten te verwijderen en vervolgens de kale zaden gedroogd om witte peper te worden.
Witte peper wordt vaak gebruikt als smaakmaker voor lichtgekleurde sauzen en ander voedsel in de Verenigde Staten en andere landen, omdat zwarte peper gemakkelijk te herkennen is in lichtgekleurd voedsel. Het is controversieel of zwarte peper of witte peper scherper is. Omdat sommige componenten van de buitenste schil niet in de zaden te vinden zijn, is de geur van de twee paprika's niet hetzelfde.
Groene peper wordt, net als zwarte peper, gemaakt van onrijpe bessen. De gedroogde groene paprika behoudt tot op zekere hoogte zijn groene kleur doordat hij is verwerkt door processen zoals zwaveldioxide of vriesdrogen. De peperzaden die zijn gemarineerd in pekel of azijn zullen ook groen lijken. Verse en onbewerkte peperbessen zijn zeer zeldzaam in het Westen. Ze komen vooral voor in sommige Aziatische gerechten, vooral Thaise gerechten. De geur van verse peperbessen is kruidig en fris, met een sterk aroma. Ongedroogde of ingemaakte peper zal snel rotten.
Het beitsen van rijpe rode peperbessen in pekel en azijn kan zeldzame rode peper maken; de kleurbehoudtechnologie van gedroogde groene paprika kan ook worden gebruikt om zeldzamere rijpe rode peperzaden te drogen.
